洪都拉斯 馬爾卡拉 大橋莊園 藝伎 水洗

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Ringkasan

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杯測風味:楓糖味、檸檬柑橘味、蘋果味、玫瑰花味、咖啡花味 乾香 - 茶香、核果、茉莉 濕香 - 番石榴、黃檸檬、莓果、花香 啜吸 - 野薑花、葡萄柚、甜瓜、蜂蜜、柑橘 產地:洪都拉斯 產區:Marcala 種植海拔:1,850公尺 品種: 藝伎 土壤種類:黏壤土 分級標準:SHB 處理法:水洗處理 採收法:人工採收 莊園成立於:1998年 種植面積:約2公頃 莊園大小:約12公頃 年均溫/雨量:20℃/2,000-3,000公厘 烘焙度:中淺烘焙 烘焙地點:台灣 #OKLAO 獲獎紀錄 2004 COE 第二名 2005 COE 第二名 2016 COE 第一名 2016 洪都拉斯 COE 冠軍,創下競標價紀錄,成為COE的標王! El Puente莊園(大橋莊園)是洪都拉斯相當有名的莊園,由莊園主Moises和Marysabel經營, Marysabel和Moises在1998年結婚後,創立了El Puente,並相繼買下周遭的莊園,擴大了種植的區塊。El Puente以種植卡杜艾為主,並一直以來都以出口水洗咖啡為大宗。即便只有水洗卡杜艾,Moises憑藉著對咖啡的熱情及實驗家精神,不斷嘗試許多不同的種植實驗,也為El Puente帶出許多豐富的風味。 現在El Puente莊園有15個種植區塊,分別有著不同海拔高度及不同土壤性質的種植條件。主要種植的品種為卡杜艾,在特定種植區塊也種有SL28、Geisha、Mocca、Pacamara、Java……等品種。 Caballero家族相當重視永續發展,並且將永續發展的部分設定為三個面向,分別是「環境」、「員工」、及「社群」。 【生豆的育苗器皿】 Caballero家族選用細窄的塑膠器皿,讓咖啡幼苗的根可以更筆直的向下生長,並且在可以順利生長出分枝來盤繞土壤。對未來種植在設定區塊時,有更好的抓地力,也能更健康的成長。而這樣的器皿可以重複使用,有別於傳統一次性的塑料袋。 【水資源】 Caballero家族採購離心去果皮果肉機來分離果膠,減少在水洗程序上所需要運用到的水資源。這樣,也順利減少了廢水排放的問題。同時間,也在莊園安裝淨水設施來處理後製產生的廢水,確保排放回生態的是乾淨的水資源。 【全職員工】 咖啡莊園往往會在產季時聘用臨時工人來協助莊園果實的採收,而Caballero家族則只聘用全職員工。Caballero家族深信唯有這樣,工人才能有穩定的生活,同時也能夠減少對於摘採果實的重複教育,並減少品質不穩定的變因。 【員工家庭】 因為Caballero家族僅聘用全職員工,員工全年都會居住在Marcala地區。Caballero家族會協助員工居住處的裝潢及建設、財務規劃、及家人的教育或是不同的工作機會安排。

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