埃塞俄比亞 谷吉 罕貝拉貝迪莎特規 水洗批次 G1

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杯測風味:咖啡花味、檸檬柑橘味、蘋果味、檸檬草、香茅、薄荷葉、草本香氣、柑橘甜、層次豐富。 產地:埃塞俄比亞 產區:Guji ,Oromia 種植海拔:2,100-2,200公尺 品種: Heriloom 分級標準:G1 處理法:水洗處理 烘焙度:中淺烘焙 咖啡豆重量:225g 烘焙地點:台灣 #OKLAO 產量稀少的特規水洗批次,使其風味典雅溫厚! 罕貝拉是谷吉(Guji)的微型產區,位在埃塞俄比亞的西南部,屬於Oromia的一部分,在高度1900公尺以上的高海拔地區,可以種植耐寒的品種、也較容易發現風味驚喜的特殊原生種。 這次製作特規水洗批次的種植地是高海拔的小區,來自瓦米娜鎮(Wamena)的小農家園,6000公頃土地中每棵樹約產5-6kg的櫻桃,收取下來的果實先於農場手工分類才使用水中分級,在果皮外層處理掉後,佐以黑荳蔻、草本香料採乾式發酵約72小時,根據周圍環境狀態來抓準收尾時間,使用水洗方式將發酵的黏液清洗乾淨後,才轉於高架床上做乾燥。乾燥的程序中,Bedessa聘僱一個單獨的專屬團隊來照顧櫻桃的發酵細節,控制分層不超過2mm的高度下乾燥,15天的日子,每天執行2小時以上的人工手工挑選檢查,將瑕疵、發霉挑掉,最後根據挑選的分級裝袋入庫。 因製作的程度複雜繁瑣、成本也較高(從西部原始森林採摘下來的稀少、昂貴黑荳蔻),特規批次的產量稀少,透過荳蔻、草本輕葉類的發酵技術下,延展出了不一樣的典雅溫厚的風味,完美詮釋潤和調性卻不失層次輩出的飽滿口感。

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